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在非均相的氣液攪拌操作中，其目的可能僅為分散，也可能是通過氣液分散而進行傳質、反應或傳熱。氣體在通入液體后，如無攪拌器的攪拌作用，氣體將以較大的氣泡直接由下而上通過液體而逸出。在這種情況下，氣體和液體之間沒有進行良好的接觸，將不能達到預先設計的化工工藝過程。通過攪拌器的旋轉作用，一方面將液體中的大氣泡打碎，可增加氣液兩相的接觸表面積。另一方面，在液體的旋轉翻騰作用下，可增加氣體與液體的接觸時間。在這兩方面中，將大氣泡打碎，增加兩相的接觸表面積是主要的。

當攪拌器在含有氣體的液體中旋轉時，將通過兩種方式使氣體分散。一是攪拌器直接將一部分氣泡打碎；另一種方式是在旋轉攪拌器的葉片背面由于存在的負壓而形成氣*，氣*再隨攪拌器旋轉時，在氣液兩相慣心力的作用下被破碎，變成小氣泡。這些小氣泡被葉輪排出后，隨液體流動而達到攪拌槽內的氣體區域。同時，其它區域內的氣體和液體又被吸入葉輪區，重復上述過程。在攪拌槽內遠離攪拌器的區域，一部分已被打碎的小氣泡會重新聚并。當氣泡被打碎和聚并的兩個相反過程達到相對平衡時，攪拌操作即進入了穩定狀態。在這氣體分散過程中，過程是起決定作用的。如再物料中加入某些表面活|性劑，則有|效降低遠離攪拌器區域中小氣泡的聚并。