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攪拌器在釜內的作用是推動液體流動，均勻物料，產生剪切力，分散物料，并使之懸浮。增加流動的湍動，以提高傳熱的效率。加速物料的分散和合并，增.大物質的傳遞速率。在高粘體系中，可以更新表面，促.進分子物蒸出。掌握攪拌釜內的流動狀態，攪拌器主要形式，結構及選型原則，攪拌槳葉的動力特性，循環特性和混合特性，低粘，高粘及非牛頓流體攪拌功率，轉速和混合時間計算。攪拌釜內流體的流動狀態稱為流況，定義為在整個攪拌容器中流體速度向量的方向，分宏觀狀況與微觀狀況兩個層次，掌握攪拌釜內的流動狀態，攪拌器的主要形式，結構及選型原則，攪拌槳葉的動力特性，循環特性和混合特性，低粘，高粘及非牛頓流體攪拌功率，轉速和混合的時間和計算。攪拌是通過攪拌器的發生循環，使得溶液中的氣體，液體甚至懸浮的顆粒得以混合均勻。而為了達到這一目的，需要通過強制對流，均勻混合的器件來實現，即攪拌器的內部構件。